Archives annuelles : 2019

Bonnes fêtes

Bonnes fêtes de fin d'année Toute l'équipe de l'Atelier du goût vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année

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Don aux resto du cœur

Don aux restos du cœur Chaque année les membres du bureau de l'association fabriquent des pâtisseries et confiseries pour les Restaurants du cœur de la Presqu'île. Un grand merci aux…

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PRALINE,PATE A TARTINER

PRALINE, PATE A TARTINER Recette réalisée le 18 décembre 2019 par Arnaud ANCEMENT, chef à "L'heure du goûter"19, rue Charles de Gaulle 44740 Batz Sur Mer - 07 67 27…

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FOIE GRAS POCHE

FOIE GRAS POCHE Foie grassangria Mettre la sangria dans une casserole, porter à 80°Déveiner le foieMettre foie dans la sangria 10/15 mn à 75°Le retourner pour 10/15 mn à 75°Sortir…

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TERRINE DE FOIE GRAS

TERRINE DE FOIE GRAS 1 kg de foie gras14 g de sel fin4 g de poivre4 g de sucre1 g de noix de muscade20 g de porto Déveiner le foieMettre…

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Bouillon de chorizo au foie gras

Bouillon de chorizo au foie gras Bouillon1.5 kg d’aile de poulet1 oignons clouté2 carottes2 branches de céleriBouquet garniSelGrains poivreElémentsLamelles de foie graschorizocarottecourgettecéleri BouillonMettre 3l eau avec ailes et faire bouillir.…

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Palourdes en moelle

Palourdes en moelle 12 palourdes1 bel os à la moellevinEauselpoivre Ouvrir les palourdes à feu vif.Décoquiller les coquillages.RéserverTremper les deux extrémités de l’os dans le sel, cela empêchera la moelle…

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Huîtres chaudes gratinées aux échalotes confites

Huîtres chaudes gratinées aux échalotes confites 24 huîtresParmesanbeurregros selaluminiumPour les échalotes confites8 échalotes10 cl vin blanc30 g beurre1 càs mielsel (poivre)huile d'olive Préchauffer le grill.Eplucher et ciseler les échalotes.Faire fondre…

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BRIOCHE AUX AMANDES ET POIRE CARAMEL

Brioche aux amandes et poire caramel Recette réalisée le 11décembre 2019 par Gérard BOSC , Vice Président de l'atelier du goût et professionnel de la pâtisserie et du chocolat Crème…

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