MA COCOTTE DE POISSON
Ma Cocotte de poisson Recette réalisée le 27 novembre 2019 par hubert LABARRE, Président de l'atelier du goût, Professionnel de la cuisine 500 g riz basmati120 cl d'eau12 C à…
Ma Cocotte de poisson Recette réalisée le 27 novembre 2019 par hubert LABARRE, Président de l'atelier du goût, Professionnel de la cuisine 500 g riz basmati120 cl d'eau12 C à…
Retrouvez ici les fiches techniques du cours Fiche dégustationTélécharger Elaboration des vins rosésTélécharger Vinification des blancsTélécharger Vinification des rougesTélécharger Retrouvez ici les fiches dégustations Anjou Villages Brissac (AOC) _La Croix…
Saumon en croûte de tandoori,embeurrée de chou vert aux herbes fraîches, beurre citron d'aneth Recette réalisée le 19 novembre 2019 par Philippe COCARDON, chef du restaurant Le Neptune, 11 Avenue…
Retrouvez ici les fiches techniques du cours Le vignoble ItalienTélécharger Carte du vignoble ItalienTélécharger Fiche dégustationTélécharger Retrouvez ici les fiches dégustations Barbera d'albaTélécharger Chianti classico casalosteTélécharger Grechetto 2017 PropizioTélécharger Langhe…
Poulet sauté façon vallée d'Auge Morceaux de poulet sautés à blanc (juste raidis avec une légère coloration) et flambés au calvados. La sauce est réalisée à partir de cidre réduit,…
Légumes à la Grecque Différents légumes cuits dans un liquide à base d'huile d'olive, de jus de citron et de vin blanc, fortement aromatisé et condimenté, refroidis et servis avec…
Carpaccio de Saint Jacques cru et sa rillette cuite Recette réalisée le 13 novembre 2019 par Gilles AUFFRAY, chef à la BRASSERIE LA CROISETTE 31 place du Maréchal Leclerc 44500…
RIZ SAUTE AU POULET ET CREVETTES CRUES Recette réalisée le 6 novembre 2019 par Danielle BOUCAT Riz Thaï (type UNCLE BEN'S) (proportion : un peu plus de riz que de…
MAGRETS DE CANARD, SAUCE CLEMENTINE, NAVETS GLACES 2 magrets de 400g600 g mini navets60 g sucre (50 g pour la sauce, 10 g pour le glaçage)5 cl vinaigre rouge5 clémentines…