BRIOCHE AUX AMANDES ET POIRE CARAMEL
Brioche aux amandes et poire caramel Recette réalisée le 11décembre 2019 par Gérard BOSC , Vice Président de l'atelier du goût et professionnel de la pâtisserie et du chocolat Crème…
Brioche aux amandes et poire caramel Recette réalisée le 11décembre 2019 par Gérard BOSC , Vice Président de l'atelier du goût et professionnel de la pâtisserie et du chocolat Crème…
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Le pot au feu de foie gras poêlé Recette réalisée le 04 décembre 2019 par Frédéric VAILLANT. Maître Restaurateur.Le Relais Saint Clair, 31 rue de l'Isac 44530 GUEROUËT- 02 40…
Ma Cocotte de poisson Recette réalisée le 27 novembre 2019 par hubert LABARRE, Président de l'atelier du goût, Professionnel de la cuisine 500 g riz basmati120 cl d'eau12 C à…
Retrouvez ici les fiches techniques du cours Fiche dégustationTélécharger Elaboration des vins rosésTélécharger Vinification des blancsTélécharger Vinification des rougesTélécharger Retrouvez ici les fiches dégustations Anjou Villages Brissac (AOC) _La Croix…
Saumon en croûte de tandoori,embeurrée de chou vert aux herbes fraîches, beurre citron d'aneth Recette réalisée le 19 novembre 2019 par Philippe COCARDON, chef du restaurant Le Neptune, 11 Avenue…
Retrouvez ici les fiches techniques du cours Le vignoble ItalienTélécharger Carte du vignoble ItalienTélécharger Fiche dégustationTélécharger Retrouvez ici les fiches dégustations Barbera d'albaTélécharger Chianti classico casalosteTélécharger Grechetto 2017 PropizioTélécharger Langhe…
Poulet sauté façon vallée d'Auge Morceaux de poulet sautés à blanc (juste raidis avec une légère coloration) et flambés au calvados. La sauce est réalisée à partir de cidre réduit,…
Légumes à la Grecque Différents légumes cuits dans un liquide à base d'huile d'olive, de jus de citron et de vin blanc, fortement aromatisé et condimenté, refroidis et servis avec…
Carpaccio de Saint Jacques cru et sa rillette cuite Recette réalisée le 13 novembre 2019 par Gilles AUFFRAY, chef à la BRASSERIE LA CROISETTE 31 place du Maréchal Leclerc 44500…