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SUMMARY:Catherine GOUON - Grain de folie à Pornichet
DESCRIPTION:“Oeuf parfait aux topinambours confits au magret de canard\, sarrasin grillé\, crème émulsionné au parmesan”
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SUMMARY:Baptiste BOUILLY - "Topaze" à Saint-Nazaire
DESCRIPTION:“Lotte (lever une lotte)\, cuisson sous vide\, basse température\, jus à l’encre de seiche légèrement vinaigré\, riz à sushi”
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SUMMARY:Hubert LABARRE - L'Atelier du Goût
DESCRIPTION:“Poulet façon Gaston Gérard et ses légumes de saison””
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