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SUMMARY:Matthieu GAMELIN - Chef des cuisines de l'hôtel Hermitage\, Pavillon & Ciro's à la Baule
DESCRIPTION:Ceviche de daurade\, mangue et papaye – Toutes les techniques pour mariner et cuire un poisson.
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SUMMARY:Olivier MORICE - Le Nezil Saint Lyphard
DESCRIPTION:Noix de joue de porc confite au cidre
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SUMMARY:David MELLET - "Booda Bowl" au Pouliguen
DESCRIPTION:Trilogie de sushis bowl
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SUMMARY:Mr MESTDAG - L'Auberge du Menhir Saint Nazaire
DESCRIPTION:Magret de canard et sa purée de petits pois au chorizo accompagné de légumes nouveaux glacés à la sauce béarnaise
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