émonder les tomates, les couper en dés

faire chauffer l'huile d'olives, ajouter oignon haché puis ail et tomates

saler, poivrer faire cuire 20 mn

couper les aubergines en 18 tranches, les faire poêler à l'huile d'olives, saler, poivrer ajouter le thym et faire dorer des 2 cotés.

éplucher les crevettes , réserver

mettre les tomates sur 1 petite plaque, saler, poivrer, 1 cuillère à café d'huile d'olives, thym

cuire 4 mn à 180 °, réserver

faire 6 petit tas avec le parmesan râpé sur 1 plaque avec papier sulfurisé, faire des formes rondes

cuire 5 mn à 200°, vérifier cuisson

poser 1 rondelle d'aubergine dans l'assiette mettre 1 cuillère de tomates, 2 crevettes, 1 lamelle de parmesan

renouveler l'opération jusqu'à la fin

décorer avec les tomates cerises et les tuiles au parmesan