Déveiner le foie

Mettre assaisonnement

Mettre au four à 150° environ 10mn (53° à cœur)

Mettre aussitôt dans terrine avec ou sans ajout (fruit, compotée, etc..)

Presser avec couvercle carton alu, vider du gras

Conserver le gras

Mettre au frigo 12h

Retirer le couvercle

Couler un peu de gras réchauffe dessus remettre au frigo