Enlever la peau du chorizo
Faire bouillir ensemble le lait et le beurre
Dans un saladier, battre l'œuf entier et le jaune d'œuf. Ajouter la farine et le gruyère râpé, mélanger pour obtenir un mélange homogène
Verser le mélange lait/beurre à la pâte petit à petit (en 2 ou 3 fois) puis ajouter le poivre et les morceaux de chorizo.
Filmer la préparation en contact et la laisser au minimum 6 heures au frigo. ( le mieux c'est de faire la préparation la veille).
Après le temps de repos, bien mélanger l'appareil.
Remplir les moules à mini-cannelés. (le plus facile c'est d'utiliser une poche à douille).
Cuire à chaleur tournante, 15 minutes à 210°C puis environ 15 minutes à 180°C
Démouler les cannelés dès la sortie du four et les laisser refroidir