Recette réalisée le 12 Décembre 2018 par Frédéric VAILLANT
Chef du restaurant « Le Relais Saint-Clair »
44530 GUENROUET
CONSEILS DU CHEF POUR REALISER UNE HUILE DE CRUSTACES :
Sécher des têtes de langoustines au four à 65 degrés puis les ajouter dans de l’huile de tournesol ou huile d’olive avec des carottes, oignons, céleri en quantité suffisante.
Stériliser et attendre trois mois avant utilisation.