Recette réalisée le 24 avril 2019
Par Donatien SAHAGUN-MANCIAS, Chef du Château des Tourelles
(pointe du Bec, 1 avenue Léon Dubas 44380 PORNICHET)
VARIANTE : à la place du jus d’ananas à la badiane faire un jus de fenouil : Laver le fenouil, le couper en morceaux et mettre ceux-ci dans un extracteur de jus ; ajouter le jus d’un citron et 1 cc de miel de sarrasin ; puis mettre le jus à réduire dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.