Mélanger au robot (avec la feuille) le beurre doux, le sucre glace, la cassonade
Ajouter la cannelle, la poudre d'amandes, la farine, l'œuf. Mélanger à nouveau
Débarasser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Etaler et cuire à 170°C pendant 20 à 25 minutes. Remuer de temps en temps
Fondre le chocolat blanc, ajouter le praliné et les biscuits spéculoos. Mélanger.
Quand le sablé est cuit, l'ajouter au mélange ci-dessus et mélanger à nouveau au robot avec la feuille. Il faut que cela soit bien fin.
Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé , réaliser des disques dans un cercle d'un diamètre de 100 mm sur une épaisseur de 5 mm. Mettre au frais.