CURRY DE LEGUMES

Recette réalisée le 18/11/2015 par Samuel BLANCHETIERE Chef du restaurant « L’auberge Le Nézil » (RD 47 – 44410 SAINT LYPHARD)

Portions 4

Ingrédients

150 g de céleri rave
150 g de pomme de terre
3 carottes
1 oignon rouge
100 g de patate douce
15/20 g de garam massala
200 g de navets boules d’or
20 cl de lait de coco
Huile de tournesol
Sauce Nuoc Mam

Instructions

Préparation

Eplucher les légumes, les tailler en cube et les cuire à la vapeur. Les laisser refroidir.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile de tournesol.
Ajouter le garam massala
Faire roussir les épices, si les épices ont absorbé l’huile, en rajouter. Ne pas faire trop grillées les épices car elles donneront de l’amertume au plat.
Ajouter les légumes, remuer.
Ajouter le lait de coco
Laisser à feu doux pendant 15 mn en remuant.
Assaisonner le plat avec le sauce « Nuoc Mam » (attention, cela remplace le sel)

Notes

Variante
Vous pouvez utiliser pour le curry de légumes, le Vadouvan. Epices que vous trouverez aux Saveurs de l’Aventure à la Baule. Ce mélange comprend des échalotes, des oignons, du curcuma, du fenugrec germé, des lentilles roses et des graines de coriandre.