CURRY DE LEGUMES
Recette réalisée le 18/11/2015 par Samuel BLANCHETIERE
Chef du restaurant « L’auberge Le Nézil »
(RD 47 – 44410 SAINT LYPHARD)
Portions: 4
Ingrédients
- 150 g de céleri rave
- 150 g de pomme de terre
- 3 carottes
- 1 oignon rouge
- 100 g de patate douce
- 15/20 g de garam massala
- 200 g de navets boules d’or
- 20 cl de lait de coco
- Huile de tournesol
- Sauce Nuoc Mam
Instructions
Préparation
- Eplucher les légumes, les tailler en cube et les cuire à la vapeur. Les laisser refroidir.
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile de tournesol.
- Ajouter le garam massala
- Faire roussir les épices, si les épices ont absorbé l’huile, en rajouter. Ne pas faire trop grillées les épices car elles donneront de l’amertume au plat.
- Ajouter les légumes, remuer.
- Ajouter le lait de coco
- Laisser à feu doux pendant 15 mn en remuant.
- Assaisonner le plat avec le sauce « Nuoc Mam » (attention, cela remplace le sel)
Notes
Variante
Vous pouvez utiliser pour le curry de légumes, le Vadouvan. Epices que vous trouverez aux Saveurs de l’Aventure à la Baule. Ce mélange comprend des échalotes, des oignons, du curcuma, du fenugrec germé, des lentilles roses et des graines de coriandre.
Vous pouvez utiliser pour le curry de légumes, le Vadouvan. Epices que vous trouverez aux Saveurs de l’Aventure à la Baule. Ce mélange comprend des échalotes, des oignons, du curcuma, du fenugrec germé, des lentilles roses et des graines de coriandre.