VEAU MARENGO FACON JEROME

VEAU MARENGO FACON JEROME Recette réalisée par Jérôme BOUILLANT Artisan Boucher-Traiteur, rue du Général Leclerc au Pouliguen 1 Kg300 à 1kg500 de veau (collier, palette, haut d’épaule, basse côte)5 carottes2…

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Asperges, herbes fraîches et Paupiette, de Saumon

Asperges, herbes fraîches et Paupiette, de Saumon 4 escalopes de saumonHerbes fraîchesbaie rose8 belles asperges blanches ou vertes1 bt d'oignon nouveauhuile d'olivebeurre salé.Quelques feuilles d'oseillecoriandrecibouletteun peu de parmesan râpéPetit beurre…

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Sablé breton

Sablé breton Mélanger 225 g de beurre à température ambiante et 210 g de sucre.Ajouter 90 g de jaune d’œuf. Travailler au fouet. Le mélange blanchie et homogène, ajouter 300…

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MACARONNIER CITRON VERT ET FRAMBOISE

MACARONNIER CITRON VERT ET FRAMBOISE Damien PINEAU, artisan chocolatier « La Route du Cacao » au Croisic Ingrédients pour 6 personnesPâte à macaron270 g de sucre80 g d’eau95 g de…

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VITELLO SALSA TONNATA

VITELLO SALSA TONNATA Crostini tartinés d’herbes acidulées et sa salade estivale Veau1 longe de 1 (2 kg)2 branches de thym2 feuilles de laurier16 grains de poivre noir3 L de bouillon…

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