VEAU MARENGO FACON JEROME
VEAU MARENGO FACON JEROME Recette réalisée par Jérôme BOUILLANT Artisan Boucher-Traiteur, rue du Général Leclerc au Pouliguen 1 Kg300 à 1kg500 de veau (collier, palette, haut d’épaule, basse côte)5 carottes2…
VEAU MARENGO FACON JEROME Recette réalisée par Jérôme BOUILLANT Artisan Boucher-Traiteur, rue du Général Leclerc au Pouliguen 1 Kg300 à 1kg500 de veau (collier, palette, haut d’épaule, basse côte)5 carottes2…
Asperges, herbes fraîches et Paupiette, de Saumon 4 escalopes de saumonHerbes fraîchesbaie rose8 belles asperges blanches ou vertes1 bt d'oignon nouveauhuile d'olivebeurre salé.Quelques feuilles d'oseillecoriandrecibouletteun peu de parmesan râpéPetit beurre…
ROULADE DE MAQUEREAUX AUX SENTEURS IODEES SUR LIT DE CHOUCROUTE DE FENOUIL Recette créée spécialement pour l’Atelier du Goût par François THOREL, Chef du restaurant le TY MAD au Croisic…
Sablé breton Mélanger 225 g de beurre à température ambiante et 210 g de sucre.Ajouter 90 g de jaune d’œuf. Travailler au fouet. Le mélange blanchie et homogène, ajouter 300…
MACARONNIER CITRON VERT ET FRAMBOISE Damien PINEAU, artisan chocolatier « La Route du Cacao » au Croisic Ingrédients pour 6 personnesPâte à macaron270 g de sucre80 g d’eau95 g de…
BAVAROIS DE CHOU-FLEUR, COQUES, MAGRET FUME Christophe AUDIC, maitre restaurateur, chef du restaurant « LA ROCHE MATHIEU » à Batz-sur-mer, aime à partager ses recettes qu'il crée au fil des…
CREMET DE FROMAGE BLANC, JUS DE FRAISE, SORBET DE FRAISE Réalisé par Hervé MICHELS du restaurant « LA CHAUMIERE DES MARAIS » à Herbignac JUS DE FRAISE1 kg de fraises…
KAFTA ET TABOULE, ARAYESS Amin FAOUR, chef du restaurant « El Khiam » , place des Halles au Pouliguen a présenté plusieurs recettes libanaises à déguster par des journées ensoleillées.…
VITELLO SALSA TONNATA Crostini tartinés d’herbes acidulées et sa salade estivale Veau1 longe de 1 (2 kg)2 branches de thym2 feuilles de laurier16 grains de poivre noir3 L de bouillon…
SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO ET SON BEURRE PROVENCAL Recette réalisée le 29 avril 2015 par Vincent ANTONICCIO Chef du restaurant « LA VOILE D’OR » au Pouliguen SAUMON ET…