GÂTEAU BRETON
GÂTEAU BRETON 250 g de sucre semoule250 g de beurre ½ sel (à la baratte si possible)250 g de farine type 456 jaunes d’œuf (prévoir un septième pour la dorure)2…
PIGEONNEAU FARCI AUX LANGOUSTINES ET FOIE GRAS ET SON JUS DE CARAPACE AU PARFUM DE PAIN D’EPICES
PIGEONNEAU FARCI AUX LANGOUSTINES ET FOIE GRAS ET SON JUS DE CARAPACE AU PARFUM DE PAIN D’EPICES Christophe AUDIC, chef du restaurant "La Roche Mathieu" à Batz sur Mer a…
NOIX DE ST JACQUES AU SAFRAN DE SOPHIE
NOIX DE ST JACQUES AU SAFRAN DE SOPHIE Recette de Jacky BOUCHER, chef du restaurant « Le Neptune » au Croisic 16 Noix de St Jacques20 cl Crème fraiche liquide…
TRUFFES AUX NOISETTES ET AUX FRAMBOISES
TRUFFES AUX NOISETTES ET AUX FRAMBOISES Mercredi 3 décembre 2014 l’Atelier du Goût reçoit Maxime PAPIN, Chocolatier à la Maison AIRAULT au Pouliguen. Maxime a été élu Meilleur Apprenti de…
GRATIN DE FRUITS DE MER
GRATIN DE FRUITS DE MER Crème fraîchePaprika1 oignonParmesan2 courgettesPoivre2 carottesPersil plat100 g de champignonsMoutardePersil platVin blanc1 kg de coquilles Saint Jacques1 kg de moules1 kg de coquesPour la sauce :Jus…
THON FUME MINUTE SUR CREME DE PANAIS AU RAIFORT ET CRUMBLE DE PARMESAN AUX ALGUES
THON FUME MINUTE SUR CREME DE PANAIS AU RAIFORT ET CRUMBLE DE PARMESAN AUX ALGUES François THOREL, chef du restaurant « Le Ty Mad » au Croisic, aime créer de…
DODINE DE FOIE GRAS VEINE AU MAGRET DE CANARD FUME ET SON SABLE AUX NOIX
DODINE DE FOIE GRAS VEINE AU MAGRET DE CANARD FUME ET SON SABLE AUX NOIX Xavier CHEVALLIER, chef du restaurant « Le Terminus » à La Turballe a présenté ce…
Millefeuille d’aubergine aux crevettes et parmesan
Millefeuille d'aubergine aux crevettes et parmesan 1 kg de tomates10 cl d'huile d'olives1 oignon haché1 gousse d'ail30 crevettes60 g de parmesan râpé60 g de parmesan copeaux6 to mates cerisesthym2 belles…
RILLETTES DE THON
RILLETTES DE THON 1 boite de thon bien égoutté2 c à soupe de crème fraîche ou petits suisses ou fromage blance1 cc de moutarde1 cc d’huile d’olive3 c à soupe…
CHIPS MAISON AU MICRO ONDES
CHIPS MAISON AU MICRO ONDES Prendre des pommes de terre à chair ferme (type Roseval). Les laver et les trancher finement avec une mandoline.Disposer les lamelles de pommes de terre…