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recettes 2014-2015

GÂTEAU BRETON

GÂTEAU BRETON 250 g de sucre semoule250 g de beurre ½ sel (à la baratte si possible)250 g de farine type 456 jaunes d’œuf (prévoir un septième pour la dorure)2…

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PIGEONNEAU FARCI AUX LANGOUSTINES ET FOIE GRAS ET SON JUS DE CARAPACE AU PARFUM DE PAIN D’EPICES

PIGEONNEAU FARCI AUX LANGOUSTINES ET FOIE GRAS ET SON JUS DE CARAPACE AU PARFUM DE PAIN D’EPICES Christophe AUDIC, chef du restaurant "La Roche Mathieu" à Batz sur Mer a…

Continuer la lecturePIGEONNEAU FARCI AUX LANGOUSTINES ET FOIE GRAS ET SON JUS DE CARAPACE AU PARFUM DE PAIN D’EPICES

NOIX DE ST JACQUES AU SAFRAN DE SOPHIE

NOIX DE ST JACQUES AU SAFRAN DE SOPHIE Recette de Jacky BOUCHER, chef du restaurant « Le Neptune » au Croisic 16 Noix de St Jacques20 cl Crème fraiche liquide…

Continuer la lectureNOIX DE ST JACQUES AU SAFRAN DE SOPHIE

TRUFFES AUX NOISETTES ET AUX FRAMBOISES

TRUFFES AUX NOISETTES ET AUX FRAMBOISES Mercredi 3 décembre 2014 l’Atelier du Goût reçoit Maxime PAPIN, Chocolatier à la Maison AIRAULT au Pouliguen. Maxime a été élu Meilleur Apprenti de…

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GRATIN DE FRUITS DE MER

GRATIN DE FRUITS DE MER Crème fraîchePaprika1 oignonParmesan2 courgettesPoivre2 carottesPersil plat100 g de champignonsMoutardePersil platVin blanc1 kg de coquilles Saint Jacques1 kg de moules1 kg de coquesPour la sauce :Jus…

Continuer la lectureGRATIN DE FRUITS DE MER

THON FUME MINUTE SUR CREME DE PANAIS AU RAIFORT ET CRUMBLE DE PARMESAN AUX ALGUES

THON FUME MINUTE SUR CREME DE PANAIS AU RAIFORT ET CRUMBLE DE PARMESAN AUX ALGUES François THOREL, chef du restaurant « Le Ty Mad » au Croisic, aime créer de…

Continuer la lectureTHON FUME MINUTE SUR CREME DE PANAIS AU RAIFORT ET CRUMBLE DE PARMESAN AUX ALGUES

DODINE DE FOIE GRAS VEINE AU MAGRET DE CANARD FUME ET SON SABLE AUX NOIX

DODINE DE FOIE GRAS VEINE AU MAGRET DE CANARD FUME ET SON SABLE AUX NOIX Xavier CHEVALLIER, chef du restaurant « Le Terminus » à La Turballe a présenté ce…

Continuer la lectureDODINE DE FOIE GRAS VEINE AU MAGRET DE CANARD FUME ET SON SABLE AUX NOIX

Millefeuille d’aubergine aux crevettes et parmesan

Millefeuille d'aubergine aux crevettes et parmesan 1 kg de tomates10 cl d'huile d'olives1 oignon haché1 gousse d'ail30 crevettes60 g de parmesan râpé60 g de parmesan copeaux6 to mates cerisesthym2 belles…

Continuer la lectureMillefeuille d’aubergine aux crevettes et parmesan

RILLETTES DE THON

RILLETTES DE THON 1 boite de thon bien égoutté2 c à soupe de crème fraîche ou petits suisses ou fromage blance1 cc de moutarde1 cc d’huile d’olive3 c à soupe…

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CHIPS MAISON AU MICRO ONDES

CHIPS MAISON AU MICRO ONDES Prendre des pommes de terre à chair ferme (type Roseval). Les laver et les trancher finement avec une mandoline.Disposer les lamelles de pommes de terre…

Continuer la lectureCHIPS MAISON AU MICRO ONDES
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Horaires & information

Salle de la Duchesse Anne
1 Place de la Duchesse Anne
44510 Le Pouliguen

Démonstration de cuisine : Le jeudi de 15h30 à 16h30 (hors vacances scolaires)

Cuisiner avec un chef (bimestriel) : Le samedi de 9h00 à 13h00

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