GALETTES DE POMME DE TERRE ALSACIENNES, SAUMON GRAVLAX, SAUCE RAIFORT Recette réalisée le 19/06/2025 par Théo OSTER, Chef du restaurant LA MELODIE D'AËL, accompagné de Tom LESQUERADE et de Claire…
RÉDUCTIONS APÉRITIVES, SUCRÉES ET SALÉES Recettes réalisées par L'ATELIER DU GOÛT le 26/06/2025 TIRAMISU D'ASPERGES AU SARRASIN24 asperges vertes ou blanches250 g de mascarpone2 oeufs (g)200 g de biscuits crackers…
CONFITURE DE FRAISES AU SAFRAN Recette réalisée le 12/06/2025 par Isabelle CLEROT, Confiturière - LE JARDIN DES CONFITURES 44540 VRITZ 2 kg de fraises1 kg de sucre blond bio brésilien1…
MOUSSE DE FOIE FACON "LE PARFAIT" Recette réalisée le 05/06/2025 par Fabrien BOUCHAUD, amateur de cuisine 1 kg de lard gras de porc1 kg de foie de porc ou de…
MOQUECA de BAHIA et PIRÃO, plats traditionnels brésiliens Recettes réalisées le 22/05/2025 par Rosario et Richard MASS MOQUECALégumes : oignons, ail, poivrons rouges, poivrons jaunes, poivrons verts, tomates, laurier, thym,…
SAUCES D'ACCOMPAGNEMENT POUR ENTREES, VIANDES, POISSONS, DIPS Recettes réalisées le 15/05/2025 par Corinne LEBOSSE et Hubert LABARRE membres de L'ATELIER DU GOUT MAYONNAISE1 oeuf entier1 cc de moutarde15 cl d'huile…
CHOUX AU LEMON CURD CITRON-BASILIC Recette réalisée le 03/04/2025 par Damien LAURENT, Chef au restaurant CAFE JULES ; accompagné d'Enzo et de Julien CLERY - 15 quai Jules Sandeau 44510…
DIFFERENTES MARINADES POUR POISSONS ET VIANDES Recette réalisée le 27/03/2025 par Thibaut BELLANGER Chef au restaurant EL CHACO - Manège des Platanes 25 av. Antoine Louis 44500 LA BAULE -…
FRAISIER GOURMAND, MOUSSELINE A LA VANILLE BOURBON ET FRAISES DE LA BAULE, CREME ANGLAISE Recette réalisée le 20/03/2025 par Julien GAUTHER, Chef Pâtissier au restaurant LA VOILE D'OR, accompagné de…
BETTERAVE CONFITE AU CARAMEL D'ORANGE, SPONGE CAKE BETTERAVE, GANACHE AU CHOCOLAT ÉPICÉ, ESPUMA VANILLE Recette réalisée le 12/03/2025 par Catherine GOUON, Cheffe au restaurant LE GRAIN DE FOLIE - 150…