recettes 2016-2017

ORANGETTES La recette peut être déclinée avec des citrons, pamplemoussesÉplucher 3 oranges non traitées au couteau en laissant un minimum de chair blanche sur la peau. Couper de fins bâtonnets…

CAKE MOELLEUX CHOCOLAT ORANGE Recette réalisée le 28 juin 2017 par Damien PINEAU, Artisan chocolatier, « La Route du Cacao » (La Baule-Escoublac – Le Croisic) INGREDIENTS pour 2 cakes…

AIOLI DE LIEU JAUNE Recette réalisée le 21 juin 2017 par Hubert LABARRE de L’ATELIER DU GOUT 1 lieu jaune de 1kg200Court bouillonbouquet garni ficelé (thym, laurier, queue de persil)1…

CABILLAUD EN HABIT ROUGE ET SES PETITS LEGUMES Recette réalisée le 14 juin 2017 par Christophe AUDIC Chef du restaurant LA ROCHE MATHIEU (28 rue du Golf 44740 Batz sur…

MOUSSE DE CRABE ET FETA, GASPACHO DE CONCOMBRE A LA MENTHE Recette réalisée le 7 juin 2017 par Hervé Michels, Chef du restaurant La Chaumière des Marais (Kermoureau 44410 Herbignac)…

BAR SAUVAGE EN CROUTE DE SEL ET SON BEURRE AUX SALICORNES Recette réalisée le 17 mai 2017 par Gérald MOYE Chef à LA VILLA CAROLINE (46 avenue des Lilas 44500…

FLANCS DE PIGEON DE MESQUER A LA VAPEUR DE CHOUX Recette réalisée le 5 avril 2017 par Jean-Luc GIRAUD Chef restaurateur en retraite de « La Marcanderie » à Batz…

LIEU JAUNE ROTI, BLE NOIR CROUSTILLANT ET SON JUS D’ARETES A LA NOISETTE Recette réalisée par Sébastien, Chef Restaurateur de « L’AGAPE » (11 faubourg St Michel 44350 Guérande) 1…

BALLOTINES DE MERLU AU CITRON VERT ET LEGUMES DE SAISON GLACES Recette réalisée le 22 mars 2017 par Sylvain LE TILLY Chef du restaurant « LA P’TITE FRANQUETTE (3 place…

CRAQUANT DE FILETS DE ROUGETS CARPACCIO DE SAINT JACQUES AU GINGEMBRE ET CITRON VERT Recette réalisée le 15 mars 2017 par Christophe DROUILLET Chef à domicile, traiteur et organisateur d’évènements…