VOLAILLE FERMIERE FACON TERRE-MER
VOLAILLE FERMIERE FACON TERRE-MER Recette réalisée le 1er avril 2015 par Jean-Luc GIRAUD, ex-Chef de la Table d'Hôtes "La Marcanderie" à Batz sur mer 400 g de suprême de poulet…
NEMS DE CHEVRE AU MIEL D’ACACIA
NEMS DE CHEVRE AU MIEL D’ACACIA Recette réalisée le 25 mars 2015 par Arnaud TROUVE Chef du Qg BEACH (14 Rue de la Plage au Pouliguen) nems250 g de chèvre…
SALADE TIEDE DE CHOU ROUGE, MAQUEREAU MARINE AU CITRON VERT
SALADE TIEDE DE CHOU ROUGE, MAQUEREAU MARINE AU CITRON VERT Samuel BLANCHETIERE, chef du restaurant "Le Nézyl" à Saint Lyphard, a partagé avec l'Atelier du Goût une entrée de saison…
NOUGATINES ET TUILES A L’ORANGE
NOUGATINES ET TUILES A L'ORANGE Bruno BACONNAIS, chef pâtissier au restaurant "L'Océan" au Croisic, formateur également a présenté plusieurs recettes de nougatines et de tuiles. NOUGATINES AUX AMANDES EFFILEESIngrédients250 g…
COUTEAUX FARCIS AU YUZU
COUTEAUX FARCIS AU YUZU Christophe GUERLAIS, chef du restaurant « 30° Sud » au Pouliguen, nous livre une recette inscrite à la carte du restaurant. 1 kg de couteaux100 g…
DOS DE MERLU, CHOU FRISE, SAUCE BRETONNE
DOS DE MERLU, CHOU FRISE, SAUCE BRETONNE 4 dos de merlu ou cabillaud ou lieu jaune½ chou vert frisé blanchiSauce : poireau (céleri branche, oignon, beurre, lardons, muscadet, crème fraîche,…
RIS DE VEAU AUX MORILLES
RIS DE VEAU AUX MORILLES Jonathan DENIAUD, chef au restaurant "L'auberge de Bréca" à St Lyphard, 8 morillesCrème fraichefond brun ou fond de veau1 kg de ris de veauVinaigreGarniture aromatique…
TATIN D’ENDIVES AU SAINTE MAURE, MOUSSE D’AUBERGINES
TATIN D’ENDIVES AU SAINTE MAURE, MOUSSE D’AUBERGINES Pierre ROUSSEAU, chef du restaurant "Hoa" à Leniphen a réalisé deux recettes végétariennes avec des produits bio ou de son jardin. TATIN D’ENDIVES…
ROUILLE – VINAIGRETTE – FUMET DE POISSON
ROUILLE – VINAIGRETTE – FUMET DE POISSON auces réalisées le 21 janvier 2015 par Jacky BOUCHER, Chef du restaurant « Le Neptune » au Croisic (11 avenue de Port Val)…
DES DE LOTTE AU WOK, LEGUMES CROQUANTS, PATE DE CREVETTES, BASILIC THAI
DES DE LOTTE AU WOK, LEGUMES CROQUANTS, PATE DE CREVETTES, BASILIC THAI Recette réalisée le 14 janvier 2015 par Jonathan PROQUIN, Chef du restaurant « LA COMPAGNIE FRANCO-THAÏ » à…