VOLAILLE FERMIERE FACON TERRE-MER

VOLAILLE FERMIERE FACON TERRE-MER Recette réalisée le 1er avril 2015 par Jean-Luc GIRAUD, ex-Chef de la Table d'Hôtes "La Marcanderie" à Batz sur mer 400 g de suprême de poulet…

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NOUGATINES ET TUILES A L’ORANGE

NOUGATINES ET TUILES A L'ORANGE Bruno BACONNAIS, chef pâtissier au restaurant "L'Océan" au Croisic, formateur également a présenté plusieurs recettes de nougatines et de tuiles. NOUGATINES AUX AMANDES EFFILEESIngrédients250 g…

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COUTEAUX FARCIS AU YUZU

COUTEAUX FARCIS AU YUZU Christophe GUERLAIS, chef du restaurant « 30° Sud » au Pouliguen, nous livre une recette inscrite à la carte du restaurant. 1 kg de couteaux100 g…

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DOS DE MERLU, CHOU FRISE, SAUCE BRETONNE

DOS DE MERLU, CHOU FRISE, SAUCE BRETONNE 4 dos de merlu ou cabillaud ou lieu jaune½ chou vert frisé blanchiSauce : poireau (céleri branche, oignon, beurre, lardons, muscadet, crème fraîche,…

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RIS DE VEAU AUX MORILLES

RIS DE VEAU AUX MORILLES Jonathan DENIAUD, chef au restaurant "L'auberge de Bréca" à St Lyphard, 8 morillesCrème fraichefond brun ou fond de veau1 kg de ris de veauVinaigreGarniture aromatique…

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