Ouvrir l'ananas en 2 puis le couper en 4 dans le sens de la hauteur du fruit. Oter la partie fibreuse au centre de l'ananas. Peler les gros quartiers puis les tailler en dés.
Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d'ananas. Les faire dorer environ 5 mn en remuant de temps en temps
Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec le mascarpone
Dans une assiette creuse, verser le jus d'ananas, imbiber les biscuits un par un de jus d'ananas (ne pas les détremper)
Ranger les biscuits imbibés dans un moule
Ajouter les dés d'ananas poêlés puis la préparation au mascarpone
Saupoudrer légèrement de cacao
Placer au frais durant 30 mn