Pâte sucrée : Mélanger la faine, le sucre, la levure puis le beurre pommade
Le mélange peut se faire à la main ou au robot
Ajouter l’œuf
Si la pâte est trop molle la mettre au frigo une ½ heure
Mettre la pâte dans le fond du moule amovible diamètre 26 cm (pour la recette 12 personnes)
Confiture : la mettre au centre de la pâte
Meringue : Monter les blancs d’œufs au robot à vitesse 4 puis ajouter le sucre (la meringue doit-être brillante quand on ajoute le sucret la noix de coco râpée. Mettre la meringue sur la confiture et tout autour du moule.
Cuisson : 140 degrés pendant 1 heure 45
Accompagnement : avec une crème anglaise