Mettre le lait à bouillir. Ajouter la vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine tamisée
Verser progressivement une partie du lait bouillant
Puis verser le mélange dans le restant de lait
Cuire la crème et porter le mélange à ébullition toujours en remuant. Laisser bouillir environ 2 à 3 mn.
Débarrasser la crème et la filmer au contact. mettre au froid.