Crème pâtissière
Portions: 25 choux
Ingrédients
- 1 l lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 g sucre semoule
- 120 g farine type 55
- vanille
Parfums
- 25 g café extrait liquide
- 50 g cacao
- 100 g chocolat de couverture
- 5 g liqueur
- 8.5 g alcool
Instructions
- Mettre le lait à bouillir. Ajouter la vanille
- Blanchir les jaunes avec le sucre
- Ajouter la farine tamisée
- Verser progressivement une partie du lait bouillant
- Puis verser le mélange dans le restant de lait
- Cuire la crème et porter le mélange à ébullition toujours en remuant. Laisser bouillir environ 2 à 3 mn.
- Débarrasser la crème et la filmer au contact. mettre au froid.