Crème pâtissière

Portions: 25 choux

Ingrédients

  • 1 l lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 200 g sucre semoule
  • 120 g farine type 55
  • vanille

Parfums

  • 25 g café extrait liquide
  • 50 g cacao
  • 100 g chocolat de couverture
  • 5 g liqueur
  • 8.5 g alcool

Instructions

  • Mettre le lait à bouillir. Ajouter la vanille
  • Blanchir les jaunes avec le sucre
  • Ajouter la farine tamisée
  • Verser progressivement une partie du lait bouillant
  • Puis verser le mélange dans le restant de lait
  • Cuire la crème et porter le mélange à ébullition toujours en remuant. Laisser bouillir environ 2 à 3 mn.
  • Débarrasser la crème et la filmer au contact. mettre au froid.

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