Faire bouillir de l'eau avec la badiane, la cannelle, les cardamomes, le sel et le poivre
Y plonger le céleri entier sans l'éplucher et laisser cuire 2 h.
L'éplucher ; le couper en morceaux ; le mixer ; ajouter du beurre fondu.
Ajouter la mangue crue épluchée et du bouillon de cuisson.
Mixer.
Verser la crème liquide.
Rajouter du bouillon de cuisson jusqu'à l'obtention d'un velouté ; mixer.
Réchauffer.