• PATE A CHOUX
• Sur 2 feuilles de cuisson tracer 2 cercles
• Dans une casserole faire chauffer l'eau, le lait, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux ; porter à ébullition et ajouter la farine en une seule fois ; bien mélanger

  Transvaser dans un cul de poule et ajouter la moitié des oeufs préalablement mélangé puis l'autre moitié

  Bien mélanger pour avoir une pâte homogène

  Préparer 2 poches à douilles et y incorporer la pâte à choux

  Coque : Faire un premier rond sur la feuille de papier cuisson et dorer au jaune d'oeuf et lait

  Couronne : Faire 3 ronds sur la 2ème feuille de papier cuisson et les dorer de jaune d'oeuf et lait ; déposer des amandes effilées ou hachées
• Cuisson : mettre au four à 180/200° 35/40' ; sortir la coque quand elle est bien colorée

CREME PATISSIERE

• Mélanger tous les ingrédients pour réaliser la crème pâtissière

  Récupérer 150 g de cette crème pâtissière ; y ajouter 100 g de beurre pommade et la pâte de noisette

  Foisonner au batteur pour la lisser

  Mettre dans une poche à douille cannelée de 12 mm

MONTAGE

• Coque : la découper dans le sens transversal puis la recouvrir de crème

  Même chose que ci-dessus pour la couronne

  Assembler et recouvrir de crème sur tout le pourtour intérieur et extérieur

  Déposer un dernier cordon de crème sur le dessus

  Pour terminer saupoudrer de sucre glace et mettre au frais