Paëlla façon Christophe
Paëlla façon Christophe 150 gr de riz long½ poivron vert rouge jaune1 oignon100 gr petits pois250 gr de poulet150 gr de jambon12 gambas200 gr d’encornets1 kg de moules100 gr de…
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Crème de petits pois en ile flottante 1 kg de petits pois écossés1 bouillon cube¾ de litre d’eau10 cl de crème fraiche1 pincée de sucreSel et poivre3 blancs d’œufsPiment d’EspeletteCiboulette…
TARTARE DE LANGOUSTINES, CREME D’ASPERGES ET MASCARPONE A L’HUILE D’OLIVE AU CAFE 12 asperges vertes12 langoustines glacées (20/30 pièces au kilo)½ botte de cerfeuil½ l de crème à 35 %2…
WOK POULET AU CURRY JAUNE ET SES LEGUMES CROQUANTS Ingrédients pour la pâte de curry jaune2 ou 3 feuilles de citronnier1 bâton de citronnelle5 cm de Curcuma fraisGingembre (galanga)1 belle…
Champignons farcis et tartelettes aux filets de maquereaux IngrédientsCarottesCéleriChampignonsCitronOignon rougeCrème fraîchevin blancMaquereauxPâte feuilletéeDuxelles300 g de champignons1 oignon rouge30 gr de beurre2 c à s de vin blancun peu de crème…