TERRINE DE FOIE GRAS

TERRINE DE FOIE GRAS

Ingrédients

  • 1 kg de foie gras
  • 14 g de sel fin
  • 4 g de poivre
  • 4 g de sucre
  • 1 g de noix de muscade
  • 20 g de porto

Instructions

  • Déveiner le foie
  • Mettre assaisonnement
  • Mettre au four à 150° environ 10mn (53° à cœur)
  • Mettre aussitôt dans terrine avec ou sans ajout (fruit, compotée, etc..)
  • Presser avec couvercle carton alu, vider du gras
  • Conserver le gras
  • Mettre au frigo 12h
  • Retirer le couvercle
  • Couler un peu de gras réchauffe dessus remettre au frigo

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