TERRINE DE FOIE GRAS
Ingrédients
- 1 kg de foie gras
- 14 g de sel fin
- 4 g de poivre
- 4 g de sucre
- 1 g de noix de muscade
- 20 g de porto
Instructions
- Déveiner le foie
- Mettre assaisonnement
- Mettre au four à 150° environ 10mn (53° à cœur)
- Mettre aussitôt dans terrine avec ou sans ajout (fruit, compotée, etc..)
- Presser avec couvercle carton alu, vider du gras
- Conserver le gras
- Mettre au frigo 12h
- Retirer le couvercle
- Couler un peu de gras réchauffe dessus remettre au frigo