Couper les légumes en julienne.
Les faire revenir avec un gros morceau de beurre et un peu d’huile d’olive. Puis ajouter un peu d’eau et de vin blanc pour recouvrir les légumes.
Laisser cuire à couvert environ 20 minutes.
Rincer les pétoncles, les enduire de farine et les faire sauter dans du beurre jusqu’à petite coloration.
Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le curry selon votre goût.
Ajouter aux légumes, bien mélanger et mettre la crème fraîche.
Présenter idéalement dans des assiettes creuses avec un grand rebord. Parsemer d’herbes comme le persil, la ciboulette.
