Jean Claude TOUZE – Chef Cuisiner

Salle de la Duchesse Anne Place de la Duchesse Anne, Le Pouliguen, France

Velouté d4huitres, curcuma, safran, mousse basilic

Wagner SERVANT- Chef privé

Salle de la Duchesse Anne Place de la Duchesse Anne, Le Pouliguen, France

"Carpaccio de Saint-Jacques, huile truffé fumé maison, œuf de lompe truite et truffe noir du Périgord"

Catherine GOUON – Grain de folie à Pornichet

Salle de la Duchesse Anne Place de la Duchesse Anne, Le Pouliguen, France

"Oeuf parfait aux topinambours confits au magret de canard, sarrasin grillé, crème émulsionné au parmesan"

Baptiste BOUILLY – “Topaze” à Saint-Nazaire

Salle de la Duchesse Anne Place de la Duchesse Anne, Le Pouliguen, France

"Lotte (lever une lotte), cuisson sous vide, basse température, jus à l'encre de seiche légèrement vinaigré, riz à sushi"

Hubert LABARRE – L’Atelier du Goût

Salle de la Duchesse Anne Place de la Duchesse Anne, Le Pouliguen, France

"Poulet façon Gaston Gérard et ses légumes de saison""