COOKIES DES 2 FACONS

COOKIES DES 2 FACONS

Recette réalisée le 4 janvier 2017 par Laurent KERDONCUFF de L’ATTELIER ( Leniphen 44350 Guérande)

Instructions

  • Laurent KERDONCUFF a créé des sachets YA PLU KA au dos desquels les recettes sont indiquées ; tous contiennent des matières premières issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

YA PLU KA est composé de 3 sachets pré-dosés :

  • 1 de farine de froment ou de farine mi sarrazin mi farine de riz
  • 1 de sucre roux
  • 1 de chocolat noir ou chocolat noir/cranberries ou chocolat noir/amandes
  • Plusieurs déclinaisons de cookies sont proposées :

COOKIES à la farine de froment et chocolat noir

  • Dans un cul de poule mélanger au fouet 1 œuf et le sachet de sucre sans blanchir
  • Puis ajouter 100 g de beurre de baratte doux bio en pommade ; émulsionner au batteur et ajouter le sachet de farine
  • Lorsque la préparation commence à faire des petites boules incorporer le sachet de chocolat et continuer à battre pour bien homogénéiser l’appareil
  • Sortir la boule de pâte ainsi obtenue ; former des petits tas à la main ou à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant ; les aplatir légèrement, ils vont s’étaler à la cuisson
  • Ou bien pour réaliser des fingers : déposer la boule sur la feuille et l’aplatir sur 0.5 cm et former un grand rectangle (au moment de la cuisson couper des barrettes pour former des fingers)
  • Il est conseillé de laisser reposer au frais quelques heures avant cuisson
  • Mettre au four à 175° 11’

COOKIES à la farine de froment et cranberries

  • Dans un cul de poule mélanger au fouet 1 œuf et le sachet de sucre sans blanchir
  • Puis ajouter 100 g de beurre de baratte doux bio en pommade ; émulsionner au batteur et ajouter le sachet de farine
  • Lorsque la préparation commence à faire des petites boules incorporer le sachet de cranberries et continuer à battre pour bien homogénéiser l’appareil
  • Sortir la boule de pâte ainsi obtenue ; former des petits tas à la main ou à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant ; les aplatir légèrement, ils vont s’étaler à la cuisson
  • Il est conseillé de laisser reposer au frais quelques heures avant cuisson
  • Mettre au four à 175° 11’

COOKIES à la farine de sarrazin et farine de riz, chocolat/amandes

  • Dans un cul de poule mélanger au fouet 1 œuf et le sachet de sucre sans blanchir
  • Puis ajouter 45 g d’huile de tournesol ; émulsionner au batteur et ajouter le sachet de farine
  • Lorsque la préparation commence à faire des petites boules incorporer le sachet de chocolat/amandes et continuer à battre pour bien homogénéiser l’appareil
  • Sortir la boule de pâte ainsi obtenue ; former des petits tas à la main ou à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant ; les aplatir légèrement, ils vont s’étaler à la cuisson
  • Il est conseillé de laisser reposer au frais quelques heures avant cuisson
  • Mettre au four à 175° 11’
  • Astuces : un gâteau est cuit lorsque le dessous a pris une couleur et n’est plus blanc ; les bordures sont également colorées
  • Avec 1 sachet de YA PLU KA 450 g de pâte est réalisée, soit 15 à 20 cookies
  • Ces gâteaux se dégustent de préférence tièdes
  • Ils se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boite hermétique
  • Prix du sachet : 7 €, soit 15 € le kg

Ingrédients pour des COOKIES « MAISON »

  • 120/140 g de farine de froment T55 (les sachets YA PLU KA contiennent 135 g)
  • Ou un mélange de 65 g de farine de sarrasin et 65 g de farine de riz
  • Sucre roux 80 g : 40 g de sucre rapadura et 40 g de sucre de canne
  • Chocolat du Pérou à 70 % : de 50 à 100 g (dans les sachets : 90 g)
  • 100 g de cranberries
  • Mélange chocolat/amandes : 50 g de chocolat noir et 50 g d’amandes (ou noix, graines d’avoine)

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.