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Laver, émincer le vert des poireaux (ou le blanc et le vert)

Les cuire ou à la vapeur et les faire revenir ensuite à la poêle dans du beurre ; ou bien les cuire directement dans la poêle

Ajouter le fromage de chèvre, la crème fraîche liquide, le sel, le poivre

Incorporer les feuilles de menthe lorsque l’appareil est tiède

Bien mélanger et mettre au frais (peut se conserver jusqu’à une semaine)

Vérifier que le plan de travail soit bien sec (sans aucune goutte d’eau)

Sortir les feuilles une par une car elles se dessèchent rapidement

Déposer une feuille sur le plan de travail ; badigeonner d’un mélange farine/eau (ou bien d’huile)

Rajouter par-dessus une 2ème feuille de filo

Couper une première fois au milieu et ensuite découper chaque moitié en 7 rectangles.

Déposer dans l’angle ½ cs de l’appareil poireaux/chèvre

Enduire du mélange farine/eau le bas des rectangles et procéder au pliage :

Prendre le coin en bas à droite et le replier vers la gauche pour former un triangle ; le rabattre vers la droite pile poil le long de la pliure

Soulever à nouveau le triangle formé et le rabattre vers la gauche toujours le long de la pliure et ensuite sur la droite

Recommencer l’opération (il faut compter environ 5 pliages)

Badigeonner du mélange farine/eau

Déposer quelques graines de cumin

Mettre au four 12 ‘à 180°

Déposer dans une assiette le mesclun (à l’aide d’un emporte pièceet dessus 3 samossas

Décorer de quelques gouttes de Savora détendue avec un peu d’eau, des lamelles de carottes et des lamelles émincées de capucines tubéreuses