DOS DE BAR SAUVAGE SAUCE CACAO
DOS DE BAR SAUVAGE SAUCE CACAO Recette réalisée le 23 mars 2016 par Xavier CHEVALLIER Chef restaurateur du TERMINUS (18 quai Saint Paul 44211 LA TURBALLE) 1 bar d’environ 1…
RAVIOLES DE LANGOUSTINES AU CURRY VERT DE THAILANDE, LAIT DE COCO ET BASILIC
RAVIOLES DE LANGOUSTINES AU CURRY VERT DE THAILANDE, LAIT DE COCO ET BASILIC Christophe DROUILLET, chef à domicile, cours de cuisine, réception IngrédientsPâte à ravioles250 g de farine de type…
POIRE VERVEINE AUX CROUSTILLANTS PRALINE/SPECULOOS
POIRE VERVEINE AUX CROUSTILLANTS PRALINE/SPECULOOS Recette réalisée le 2 mars 2016 par Bruno BACONNAIS Chef Pâtissier au restaurant L’OCEAN (plage de Port Lin au Croisic) POIRES AU SIROP VERVEINE :6…
BALLOTIN DE MERLU AUX COQUES, GAUFRE DE MACHE ET BEURRE DE BETTERAVE
BALLOTIN DE MERLU AUX COQUES, GAUFRE DE MACHE ET BEURRE DE BETTERAVE Recette réalisée le 24 février 2016 par Christophe AUDIC, Chef du restaurant LA ROCHE MATHIEU à Batz sur…
SAINT JACQUES en ½ deuil(truffe) ou à la cardinal(chou rouge) Pommes de terre grenaille
SAINT JACQUES en ½ deuil(truffe) ou à la cardinal(chou rouge) Pommes de terre grenaille Recette réalisée le 27/01/2016 par Jean-Luc GIRAUD Noix de st jacques de la baie de St…
TOM YAM KUNG Soupe aigre-douce de crevettes thaï à la citronnelle
TOM YAM KUNG Soupe aigre-douce de crevettes thaï à la citronnelle Recette réalisée le 13/01/2016 par Jonathan Proquin Chef du restaurant "La Compagnie Franco-Thai" (7 rue du 28 février 1943…
KATAYEF ou Beignets du Nouvel An
KATAYEF ou Beignets du Nouvel An Ingrédients pour 50 beignets700 g de farine100 g de semoule fine3 cs de sucre semouleUne pincée de sel1 l de lait½ sachet de levure…
TRUFFES DU JOUR AU BEURRE SALE – MOUSSE AUX MARRONS CARAMEL AU RHUM – CHOCOLAT DU PEROU CROQUANT
TRUFFES DU JOUR AU BEURRE SALE - MOUSSE AUX MARRONS CARAMEL AU RHUM - CHOCOLAT DU PEROU CROQUANT Recettes réalisées le 16/12/2015 par Gérard BOSC Artisan Chocolatier en retraite et…
TERRINE DE FOIE GRAS ET ROYAL DE FOIE GRAS
TERRINE DE FOIE GRAS ET ROYAL DE FOIE GRAS Recettes réalisées le 09/12/2015 par François THOREL du Restaurant « Le Ty-Mad » (3 quai de la Petite Chambre au Croisic)…
AIGUILLETTES DE POULET AU SATE
AIGUILLETTES DE POULET AU SATE La sauce saté est utilisée pour mariner viandes et poissons avant de les faire cuire. Elle peut également être ajoutée pour parfumer poêlées ou wok…