Déclinaisons de sauces à base d’épices autour de la Saint-Jacques
Déclinaisons de sauces à base d'épices autour de la Saint-Jacques Recette réalisée le 23 mars 2023 par Loîc PASQUET la "Maison de Loîc"1, Avenue du Marché La Baule 44500Tél :…
Sushis, makis et california rolls
Sushis, makis et california rolls Recettes réalisées le 16 mars 2023 par Willem Lemarchand, Chef du restaurant "La Plage" Place du Commando à Saint-Nazaire. Il était accompagné de son apprenti…
Thon mariné aux saveurs asiatiques, agrumes et petits légumes.
Thon mariné aux saveurs asiatiques, agrumes et petits légumes. Recette réalisée le 09 mars 2023 par Quentin GERARD, Chef du restaurant "El Chaco" 25, Avenue Antoine Louis, La Baule 44500Tél…
Oeuf Parfait, Sabayon, Pickles de légumes, Pain à la poêle
Oeuf Parfait, Sabayon, Pickles de légumes, Pain à la poêle Recette réalisée le 02 mars 2023 par Thibaut BELLANGER, Chef du restaurant "La Palmeraie" à La Baule.Tél : 02 51…
Poulet à la tinga, guacamole, oignons rouges marinés
Poulet à la tinga, guacamole, oignons rouges marinés Recette réalisée le 09 février 2023 par Véronica MORA, Todos à table, Cheffe à domicile.Le Pouliguen, La Baule, Pornichet.Tél : 06 76…
Tablette Fourrée Praliné et Rose
Tablette Fourrée Praliné et Rose Recette réalisée le 02 février 2023 par Guillaume MENAND, Pâtissier-Chocolatier.3 rue de la paix 44600 Saint-NazaireTél : 02 40 61 65 77www.gmchocopat.fr mouleThermomètre à sondetempéreuse…
CRUMBLE POMMES, BUTTERNUT ACCOMPAGNE DE SORBET PASSION
CRUMBLE POMMES, BUTTERNUT ACCOMPAGNE DE SORBET PASSION Recette réalisée le 26/01/2023 par Samuel CHECK Chef du restaurant La Volière de Mesquer – route de Campzillon (VC6) 44420 Mesquer - 02…
Filet de saumon, cuisson sous vide à basse température
Filet de saumon, cuisson sous vide à basse température Mode opératoire pour une cuisson sous vide à basse température de Laurent CARLES ThermoplongeurThermomètre à sondeMachine sous videRécipients Filets de saumon4…
Tartare de thon rouge, crème Black Pearl et yuzu
Tartare de thon rouge, crème Black Pearl et yuzu Recette réalisée le 19 janvier 2023 par François THOREL, Chef du restaurant "Le Ty Mad"3, Quai de la petite chambre (en…
Dos de cabillaud confit, purée aux saveurs d’agrume
Dos de cabillaud confit, purée aux saveurs d'agrume Recette réalilsée le 12 janvier 2023 par Hubert LABARRE, Président de l'atelier du goût, Professionnel de la cuisine 400 g de pommes…