recettes 2017-2018

SAMOSSA AU CUMIN, POIREAUX, FROMAGE DE CHEVRE, MENTHE Recette réalisée le 29 novembre 2017 par François THOREL Chef du restaurant « LE TY MAD » (3 quai de la Petite…

SALADE DE CHOUX FACON ROMANESCO ET SUPIONS GRILLES Recette réalisée le 22 novembre 2017 par Samuel BLANCHETIERE Chef au restaurant LE NEZIL (RD 47 – 44410 SAINT LYPHARD) Supions (pour…

GATEAU DE TOPINAMBOURS, CŒUR D’ARTICHAUT TRUFFE ET BEURRE DE GIROFLE Recette réalisée le 15 novembre 2017 par Hugo HUYGEVELDE Chef du restaurant LE LENIGO (11 quai du Lénigo 44490 LE…

ROULEAU VEGETAL AUX SAINT-JACQUES 1 Courgette1 Carotte jaune1 Carotte orange3 ou 4 Noix de Saint Jacques3 feuilles de rizGingembreSauce Ponzu Yuzu Soja (à commander sur internet à http://www.nishikidori.com/frCoriandreCitron vertCébetteFeuilles de…

BARRES DE CEREALES AUX FLOCONS D’AVOINE, FIGUES, CITRON ET SPIRULINE Recette présentée par Mickael AMISSE, chef du restaurant « La Brasserie Fouquet’s », Hôtel Royal Barrière, sis 6 Avenue Pierre…

POIREAU CUIT A L’ETOUFFEE, TARTARE DE BULOTS ET ŒUF CASSE, CONDIMENT GRIBICHE Recette réalisée le 18 octobre 2017 par Philippe COCARDON Chef du restaurant LE NEPTUNE (11 avenue de Port…

RISOTTO DE LA MER Recette réalisée le 11 octobre 2017 par Hubert LABARRE membre de L’ATELIER DU GOUT Risotto800 g de riz spécial risotto : riz ARBORIO ou CARNAROLI1 litre…

MOELLEUX AU CHOCOLAT ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES Recette réalisée le 4 octobre 2017 par Vanessa LAUMONIER Chef du restaurant CAFE JULES (15 quai Jules Sandeau 44510 Le Pouliguen)…

GALETTES DE CREVETTES AUX HERBES Recette présentée par Adrien ORDRONNEAU, chef du restaurant « Le T-Bone » sis 4, Place Mauperthuis au Pouliguen (02 40 62 23 66) 3 crevettes…